מערכות כיבוי אש למסעדות: מיקוד תקשורת וביטחון מציגה פתרונות מצילי חיים

ניהול מסעדה הוא עסק מורכב- הסכנות הפוטנציאליות שטמונות בהתנהלות יומיומית של מסעדה הן עצומות. נדרשת יכולת גבוהה של ניהול סיכונים ונקיטת פעולות למניעתן בכל מחיר. אחת הסכנות הבולטות במטבח היא אש, שיכולה להתלקח ממגוון סיבות. התקנת מערכת כיבוי אש אינה רק חובה מבחינה חוקית אלא אחריות בלעדית של בעל העסק.

שוחחנו עם נציג "מיקוד תקשורת וביטחון בע"מ", שמתמחה כבר מעל 35 שנים בהתאמת פתרונות מיגון אש. רצינו לשמוע מה הן הסכנות הפוטנציאליות והאם קיים פתרון ומענה מתאים כדי למנוע אסון?

 

עושים סדר: מה עלול לגרום להתלקחות?

שמן הוא גורם הסיכון מספר אחד- הוא דליק מאוד. הוא עלול לגרום לדליקה בגלל קרבתו ללהבה בוערת או אפילו בגלל קפיצת טיפות שמן קטנות מתוך המחבת הלוהטת. בנוסף, כאשר השמן מגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד יכול לקרות מצב שהוא מתלקח בעצמו. גורם נוסף שצריך להיזהר ממנו הוא חום. מכשירים וכלים שונים שמגיעים לטמפרטורה גבוהה יכולים לגרום לבעירה אם בסמוך נמצא חומר דליק כמו מגבת או פלסטיק. צריכים להיות ערניים גם לדליפת גז לאוויר, וכמו כן גם לעומס רב על מכשירי חשמל שפועלים יחד. זה יכול להוביל להתחממות חוטי החשמל מה שעלול לגרום לקצר, ניצוצות ושריפה.

 

קיימים סוגים שונים של מערכות כיבוי אש למסעדות

במטבח עובד אי אפשר להסתפק במטף ליד הדלת. דרוש פתרון מספק לצורך המסוים וזה תלוי בסיכונים הייחודיים של הסביבה. חשוב לבחור בחברה שמציעה פתרון מותאם לצורך שלכם ושל העסק שלכם. אספנו עבורכם כמה מערכות מרכזיות שמומלץ להכיר:

 

1. מערכות כיבוי אש אוטומטיות במנדפים

במנדפים מצטברים שמנים שיכולים לגרום לשריפה מסוכנת.

מערכות הכיבוי מותקנות ישירות בתוך תעלות המנדף ומזהות עלייה קיצונית בטמפרטורה או אש באזור שיש בו הצטברות שומנים. בעת זיהוי- משתחרר חומר כיבוי שמנטרל שומנים בוערים. מערכת כיבוי זו חשובה במיוחד כי שומן במנדפים מתלקח במהירות יתרה. על מנת לקבל רישיון עסק מערכת זו נדרשת ברוב המטבחים. 

 

2. מערכות ספרינקלרים

מערכת מתזים אוטומטיים שמרושתת בפריסה רחבה על תקרת המסעדה כולה ומופעלת בזיהוי של אש.

היא מופעלת כשמזהה טמפרטורה גבוהה מ68 מעלות. יתרון משמעותי הוא שבעת דליקה נקודתית מופעלים רק המתזים שנמצאים בקרבה למיקום השריפה ולא במסעדה כולה. מערכת זו חשובה במיוחד כיוון שמונעת מהאש להתפשט מהמטבח לאזורים אחרים במסעדה- סועדים, מחסנים, מקררים וכו'.

 

3. מערכות גילוי אש ועשן

גילוי מוקדם של שריפה פוטנציאלית באמצעות זיהוי העשן הסמיך יכול להיות ההבדל בין אנחת רווחה לתאונה מצערת. מערכות אלו כוללות גלאי עשן, חום וגז. הן מזהות את השריפה עוד בשלב מוקדם, לפני ההתפשטות. בעת גילוי הן מפעילות אזעקה ולפעמים גם תאורת חירום. גם אותן התקן הישראלי מחייב ברוב המסעדות.

 

4. מטפים ייעודיים Class K

לכיבוי נקודתי וייעודי של שמן רותח שהתלקח נשתמש במטף מיוחד. אלו מטפים שנועדו באופן ספציפי לכבות שמנים ושומנים בוערים. הם אינם יעילים מול אש רגילה. החומר שניתז מכבה את השרפה ומקרר את השמן מה שמונע הצתה חוזרת. גם אותם חובה להציב בכל מטבח בו נעשה שימוש בטיגונים רבים או בטיגון בשמן עמוק.

 

בנוסף למערכות הכיבוי החדשניות חשוב לבצע פעולות מונעות כדי לצמצם את הסיכון לכדי מזערי. לכן נדרש לבצע בדיקות תקופתיות לתקינות המערכות, ובנוסף להקפיד על ניקוי המנדפים משיירי שמן, למלא ולהחליף מטפים ולבדוק את תקינותם של הספרינקלרים באמצעות הפעלתם. ללא מקדמי בטיחות אלו עלולה להיווצר סכנה אמיתית לעובדי ולקוחות המסעדה. מערכות כיבוי האש הן הבסיס, אך על מנת להגן ולשמור באופן אידיאלי על העסק יש להנחיל נורמות ושגרות עבודה יומיומיות למניעת התפרצות שריפה:

 

מקדמי הגנה ובטיחות שניתן ליישם באופן יומיומי

בתור בעלי עסק בו יש שימוש תדיר באש חיה- עליכם לקחת את האחריות המקסימלית על הציוד היקר ועל חיי אדם. ניתן ליישם זאת בעזרת צעדים פשוטים שיש להכניס לשגרת העבודה היומיומית באמצעות נהלים כמו:

–          הרחקת שמן, ניירות וקרטונים מכיריים ותנורים

–          הקפדה על ניתוק ציוד חשמלי לא חיוני בסיום יום העבודה

–          הצבת מטפים באזורים שונים ונגישים

–          הדרכת הצוות על הפעלת מטפים במקרה אמת

–          הדרכות תקופתיות לצוות העובדים על התנהלות בעת שריפה

–          הקפדה על בדיקות תקופתיות

–          התקנת מערכת כוללת לכיבוי אש- לא להסתפק במטף בלבד. הוא לא יוכל לעצור שריפה במקרה של בעירה במנדף לדוגמה.  

 

התקנת מערכות כיבוי אש הן לא רק חובה מבחינת החוק ותנאי לקבלת הרישיון, אלא מערכת מצילת חיים ממש. הקפידו לבחור מערכת מותאמת בליווי גורם מקצועי כדי להבטיח את ביטחון העסק, העובדים והסועדים בכל מצב. 

חזרה למדור צרכנות