החום הישראלי הופך את הבחירה במשקה למשימה הדורשת רעננות וקלילות. במקום משקאות כבדים ומחממים, הטרנד הקיצי מכוון אל משקאות בעלי חומציות גבוהה, אחוז אלכוהול מתון ובמקרים רבים – הרבה מאוד בועות. יינות רוזה, משקאות מבעבעים וקוקטיילים המבוססים על ג'ין או טקילה הפכו למלכי הקיץ הבלתי מעורערים, והם מאפשרים ליהנות מערב חברתי קליל ואלגנטי, גם בשיא הלחות.
כוכב הרוזה: לא רק יין אדום שהתקרר
יין רוזה סבל שנים רבות מתדמית של "פדיון כפרות" ליין אדום, אך כיום הוא נחשב למשקה איכותי, עצמאי וטרנדי. רוב יינות הרוזה האיכותיים מופקים באמצעות השריה קצרה של קליפות הענבים האדומים (כמה שעות בלבד), מה שמעניק להם את הגוון הוורוד-כתום המפתה ואת טעמי הפירות האדומים הרעננים. ככל שהצבע בהיר יותר, כך לרוב ההשריה הייתה קצרה והפרופיל יהיה יבש ואלגנטי יותר. רוזה מפרובאנס הפך לסטנדרט עולמי, בזכות טעמו המינרלי, היבש והמצנן, והוא משתלב נפלא עם מאכלי ים, סלטים ומתאבנים. המומחים ממליצים ללגום יין רוזה ומבעבעים תמיד בטמפרטורה נמוכה יחסית (8-10 מעלות) כדי לשמור על החומציות והרעננות.
קסם הבועות: שמפניה, קאווה ופרוסקו
אין דבר מרענן יותר מכוס יין מבעבע ביום חם. הבועות עצמן משחררות ארומות ומשדרגות את תחושת הקלילות בפה. שמפניה, המיוצרת אך ורק בחבל שמפיין שבצרפת, נותרה פסגת האיכות, אך כיום ישנם יינות מבעבעים פנטסטיים במחירים נגישים יותר, כמו פרוסקו האיטלקי (שיטת המיכל) וקאווה הספרדית (שיטה מסורתית). ההבדל בשיטת הייצור משפיע על גודל הבועה ועל הפרופיל הארומטי, כאשר הפרוסקו נוטה להיות פירותי וקליל יותר, בעוד הקאווה והשמפניה נוטות להיות מורכבות יותר ובעלות טעמי שמרים מודגשים.
מעבר ליין: אפשרויות קלילות נוספות
עבור אלו המעדיפים משקאות שאינם מבוססי יין, ישנם מגוון אפשרויות מצוינות. בירה וסיידר, למשל, מציעים חלופה מרעננת עם אחוז אלכוהול נמוך עד בינוני. בירות לאגר ופילזנר בהירות מציעות טעמי לתת קלים ומרירות עדינה, בעוד שסיידרים המבוססים על תפוחים או פירות אחרים מציעים מתיקות מאוזנת ורעננות חומצית.
קוקטיילים קייציים: פשטות ומקסימום טעם
השינוי הגדול בטרנד הקוקטיילים הוא המעבר למשקאות "ארוכים" (Long Drinks) המכילים הרבה סודה, טוניק או משקאות מוגזים אחרים. משקאות בסיס כמו טקילה וג'ין, שהם בעלי פרופיל טעמים ארומטי ונקי, משתלבים באופן מושלם בקוקטיילים קלילים. הג'ין אנד טוניק הקלאסי, או גרסאות קלילות של מרגריטה עם מיץ ליים טרי וקצת סוכר, הפכו למשקאות הדגל של אירועי הקיץ, ומראים כי גם המשקאות החריפים יכולים להיות קלילים ומצננים. הקפדה על קרח איכותי ובחירת מרכיבים טריים היא המפתח להכנת קוקטייל קיץ מושלם.
